کترینگ های صنعتی به رعایت ضوابط ایمنی غذایی و کنترل کیفیت ملزم شدند
به گزارش کونفه، سرپرست اداره امور مراکز نگهداری، توزیع و کترینگ های فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو اظهار داشت: کترینگ های صنعتی که در مقیاس بزرگ به تولید، بسته بندی و توزیع غذاهای آماده مصرف می پردازند، باید از ضوابط فنی و بهداشتی پیروی کنند.
به گزارش کونفه به نقل از خبرگزاری ایرنا از سازمان غذا و دارو، محمدرضا نصیری اضافه کرد: این مراکز به سبب حجم بالای تولید و عرضه، لازم است تا در تمامی مراحل تولید، از دریافت مواد اولیه تا توزیع، ضوابط در رابطه با سلامت و ایمنی را رعایت کرده و از هرگونه آلودگی و خطرات بهداشتی جلوگیری نمایند.
وی گفت: کترینگ های صنعتی باید دارای طراحی و ساختار مناسب باشند که از مناطق آلوده جدا شده و در محیطی بهداشتی و ایمن جهت تولید قرار گیرد. استفاده از مواد و تجهیزات بهداشتی مانند سطوح قابل شست وشو و مقاوم در مقابل حرارت و رطوبت، از ملزومات اساسی است.
سرپرست اداره امور مراکز نگهداری، توزیع و کترینگ های فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو اضافه کرد: علاوه بر این، سیستم های تهویه مناسب برای کنترل دما، بخار و بوی غذا و رعایت اصول تفکیک بخش های آماده سازی، پخت، بسته بندی و شست وشو، همچون نکات مهم ضابطه تدوین شده است که باید در تمامی مراحل به دقت رعایت شود تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود.
نصیری همین طور به اهمیت ضوابط فنی و بهداشتی این واحدهای تولیدی اشاره نمود و توضیح داد که در کترینگ های صنعتی، استفاده از فرآورده های دارای پروانه ساخت بهداشتی از سازمان غذا و دارو الزامی است. نظارت بر زنجیره تامین مواد غذایی، شامل نگهداری آنها در دمای مناسب و استفاده از سردخانه های استاندارد، از دیگر ضوابطی است که باید بطور مستمر رعایت شود. علاوه بر این، کترینگ های صنعتی باید تمامی مراحل تولید و توزیع خودرا برای حفظ ایمنی مواد غذایی طراحی شده است، انجام دهند.
صلاحیت کارکنان و آموزش های بهداشتی
به گفته وی، صلاحیت کارکنان کترینگ های صنعتی نیز در این ضوابط جایگاه ویژه ای دارد.
نصیری تاکید کرد: تمامی کارکنان باید دارای کارت بهداشت معتبر باشند و آموزش های دوره ای درباب ایمنی غذایی، بهداشت فردی و روش های کنترل آلودگی برای آنها الزامی است. این آموزش ها برای پیشرفت کیفیت و ممانعت از بروز هرگونه خطر بهداشتی، از اهمیت بالایی برخوردارست.
ضوابط حمل و توزیع غذا
وی همین طور درباره ی شرایط حمل و توزیع غذا اظهار داشت: برای حفظ زنجیره سرد و گرم، کترینگ های صنعتی باید از خودرو های مجهز به سیستم های خنک کننده و گرم کننده استاندارد بهره گیرند. بسته بندی مواد غذایی نیز باید با مواد مجاز و دارای تأییدیه سازمان غذا و دارو صورت گیرد و تاریخ گذاری و برچسب گذاری مواد غذایی بطور دقیق برای کنترل کیفیت و ماندگاری محصول لازم است.
نصیری گفت: کترینگ های صنعتی برای فعالیت باید پروانه تأسیس و بهره برداری از سازمان غذا و دارو و سایر نهادهای مرتبط مانند اتحادیه های صنفی، بهداشت محیط و دامپزشکی (در صورت استفاده از مواد دامی) را دریافت نمایند. علاوه بر این، برای شروع بهره برداری و عرضه مواد غذایی به خارج از محیط کترینگ، این مراکز باید پروانه ساخت دریافت نمایند.
سرپرست اداره امور مراکز نگهداری، توزیع و کترینگ های فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو در آخر تاکید کرد که کترینگ های صنعتی، به سبب نقش حیاتی که در تامین غذای سالم برای جمعیت زیادی از افراد (بیمارستان ها، خطوط هواپیمایی، کارخانجات و غیره) دارند، باید تحت نظارت دقیق این سازمان قرار گیرند. رعایت ضوابط فنی و بهداشتی، ایمنی غذایی و کنترل کیفیت، شرط اصلی دریافت مجوز و ادامه فعالیت این مراکز است.
منبع: kunefe.ir
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب